{"id":6783,"date":"2018-12-13T18:59:00","date_gmt":"2018-12-13T17:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/senzatempo.org\/?p=6783"},"modified":"2026-09-01T19:02:49","modified_gmt":"2026-09-01T17:02:49","slug":"ce-qualcosa-di-simile-a-un-microonde-ma-per-raffreddare-il-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/senzatempo.org\/index.php\/2018\/12\/13\/6783\/ce-qualcosa-di-simile-a-un-microonde-ma-per-raffreddare-il-cibo\/","title":{"rendered":"C&#8217;\u00e8 qualcosa di simile a un microonde ma per raffreddare il cibo?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-post-time-to-read\">1\u20132 minuti<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si chiama\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Abbattitore_di_temperatura\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">abbattitore<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 quell\u2019apparecchio che se utilizzato per trattare il pesce consente alristoratore d\u2019omettere che \u00e8 stato congelato, in quanto l\u2019abbattitore lo porta a temperature, tipo, -17\u00b0C in un tempo brevissimo, permettendo al prodotto abbattuto di conservare integralmente le sue propriet\u00e0 e di servirlo a tavola come pesce fresco e non decongelato. Lo stabilisce la norma a tutela dei consumatori, ma non sempre questi ultimi, quando sono al ristorante, comprendono la differenza tra congelatore e abbattitore. Per il pesce poi deve obbligatoriamente rimanere a -20\u00b0C per almeno 24 ore per scongiurare la presenza di un parassita noto come\u00a0<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Anisakis\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">anisakis<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Solitamente l\u2019abbattitore ha un costo proibitivo per il consumatore finale, ma gli serve solo nel caso in cui praticando la pesca voglia conservare ottimamente il pesce fino a che non lo ha consumato tutto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In ogni caso se si acquista del pesce al mercato, meglio prendere solo quello che si intende consumare nelle prossime ore.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli abbattitori per uso domestico hanno dimensioni di poco pi\u00f9 grandi di un buon microonde, pesano dai 50 kg in su, prezzi da 1400 \u20ac in su.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-text-color has-luminous-vivid-orange-color has-alpha-channel-opacity has-luminous-vivid-orange-background-color has-background is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Si chiama\u00a0abbattitore. \u00c8 quell\u2019apparecchio che se utilizzato per trattare il pesce consente alristoratore d\u2019omettere che \u00e8 stato congelato,&hellip;\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[206],"tags":[3548,1439],"class_list":["post-6783","post","type-post","status-publish","format-standard","category-cibo-cucina-salute","tag-abbattitore","tag-pesce"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/senzatempo.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6783","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/senzatempo.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/senzatempo.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/senzatempo.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/senzatempo.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6783"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/senzatempo.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6783\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6784,"href":"https:\/\/senzatempo.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6783\/revisions\/6784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/senzatempo.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6783"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/senzatempo.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6783"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/senzatempo.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}