Una pizzeria ha una ricetta per la pizza molto invidiata, come implementare il business senza perderne i segreti?

Se pensi di possedere una ricetta segreta o un procedimento particolare per fare la migliore pizza e tutto questo corrisponde alla verità, nel senso fatta una ricerca abbastanza esaustiva scopri che proprio nessuno la fa in quel modo, puoi sempre inventare un marchio a cui è abbinata la tua pizza e nessuno potrà copiarlo.
È ovvio che se sono un pizzaiolo che ha appena aperto, con un solo punto vendita e ancora in fase di studio su come far quadrare i conti, è meglio che rinunci.
Se hai una ricetta fantastica per la pizza, nulla vieta d’usare gruppi fidati di clienti come tester involontari per capire il gradimento del risultato finale. Ho visto un servizio in TV dove un cuoco stellato (uno di quelli che ha partecipato a EXPO2015) che stava studiando un nuovo piatto, ha usato come tester volontario un critico gastronomico per avere opinioni professionali e soprattutto competenti. Però mai pubblicizzarla o farla sapere ai clienti, non puoi sapere chi si siede nella tua pizzeria.

Queste sono operazioni che si fanno se tutti diventano “matti” per la tua pizza e se hai le capacità economiche per espandere il tuo mercato, altrimenti in un modo o nell’altro ti “rubano” l’idea.

A titolo di curiosità, un’azienda come la Apple ha brevettato un contenitore per la pizza perfetta, per ora lo stanno sperimentando nella loro caffetteria interna, tra l’altro è stato ideato da un italiano che ora è a capo del team di ristorazione, poi si vedrà.
Però se analizziamo meglio la faccenda, la forma circolare fa risparmiare da sola quasi il 21,5% di carta, cioè anziché pesare 120 gr ne peserà 94 gr trascurando i bordi che hanno un perimetro più corto.
Per chi fa pizze d’asporto questo brevetto darebbe un vantaggio sotto due profili, la soddisfazione del cliente che riceve un prodotto migliore e risparmio nell’imballo, cioè una propensione a una maggiore ecosostenibilità che può essere pubblicizzata sul cartone.

Per esempio il cartone della pizza anti umidità di Apple è l’idea è di un italiano.